牛肉好坏难分辨？学会这几招，不再吃假肉！

众所周知，牛肉的价格远高于猪肉及鸡肉，一顿牛肉大餐所需要的成本远高于其他肉类。我们作为消费者，就想要把钱花到“物超所值”，就怕用高价买到不新鲜或者根本就是“科技产物” ，这样不仅会浪费金钱，同时买到不好的肉质甚至会对身体造成损伤。

相信很多人都是通过颜色来判断肉质是否新鲜，但是其实颜色是一道保护色，谁也不知道这是肉质本身的颜色还是后期人为着色。因此，我想要判断一份牛肉的好坏，不能简单通过颜色辨别，以下这几招你也要学会。

第一步，看牛肉颜色

上面我们说了看颜色也不是一件简单的事，我们要认识新鲜牛肉的颜色。一般新鲜牛肉的颜色都比较深，呈现深红色，注意这点要在正常的白色灯光下分辨，如果菜市场的灯是那种带有红色灯罩的灯，我们尽量不在他家购买或者可以用手机闪光灯观察。新鲜牛肉的纹路是不规则的，上面的肉和筋是紧紧镶嵌在一起的，这点也是我们辨别牛肉的重要依据。

第二步，看牛肉脂肪

对于我们日常生活中的牛肉脂肪可能不是偏多，但是如果说一块牛肉上带有脂肪，并且呈团状，颜色偏黄不松散，这种牛肉是真牛肉，反而那种脂肪颜色发白，看起来好看的却是假牛肉脂肪。

第三步，闻牛肉的味道

新鲜的牛肉一般不会有太大的味道散发出来，只会有淡淡的膻味，但是比羊肉的膻味要轻很多。而那种散发着酸味甚至是臭味的牛肉，那一定不是新鲜的牛肉。

第四步，触摸牛肉

最简单直接的办法就是去按一下你看中的牛肉部位，然后观察牛肉的反应，如果你按压的部位能够回弹，肉质具有弹性，说明这个牛肉品质是过关的，同时给你的触感应该是有点粘手的感觉，一般粘手的牛肉是没有注水的，并且在你摸的时候会感觉到牛肉是由纤维状的触感。牛肉大多数是横切，所以真的牛肉纹路是非常清晰，假牛肉的纹路会很散乱。

第五步，询问价格

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比其他肉类的价格要高出很多。一般牛肉价格都要高于40块钱，当然地区不同价格也不同。如果售卖的牛肉价格低于市场价很多，那么消费者就应该提高警惕。最重要的是我们尽量选择有生产经营许可证的超市或者摊位进行购买，街边那种临时搭建摊位售卖的，建议不要购买。

假如你发现牛肉的底层出现2厘米左右颜色较深的部分，这种一般就是冷冻肉，而且冷冻时间很长，这种肉就不要购买了。